33-mer peptide

2 articoli — 2005-2005

EL Contributi Originali - Ricerca

Accesso libero

E' possibile ridurre la tossicita' del glutine pre-digerendolo con proteasi ?

L. Greco, F. Landolfo, S. Scognamiglio`, O. Esposito.

2005/7

RI Focus

Le molecole della celiachia: peptidi tossici ed endopeptidasi

G.M. Gray

2005/7 — pag. 449-455

Many gluten peptides elicit T cell-proliferative responses in celiac patients. These peptides are rich in proline and glutamine residues and so extremely resistant to proteolysis. This resistance is related to their toxicity. A 33-mer peptide was i...

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