food technology

1 articolo — 2005-2005

RI Focus

Pane senza glutine

C. Fogher

2005/7 — pag. 452-455

Many celiac patients find gluten free diet not tasty and difficult to follow rigorously. It is therefore auspicable to develop new gluten-free food products which taste better, including bread. Several attempts of gene modifications in order to eli...

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